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395纳米脉冲发光二极管（LED）处理对小麦粉中沙门氏菌的灭活作用及其对面筋功能与结构的影响
摘要： 沙门氏菌属是与低水分食品相关的主要食源性病原体之一，且对常规热处理具有显著抗性。发光二极管（LED）发出的紫外光脉冲在高水分食品和水中已显示出抗菌潜力。然而，关于不同波长（包括395纳米）紫外光在低水分食品中抗菌效果的信息有限。本研究旨在探究395纳米脉冲LED光对小麦粉的抗菌效果及由此引发的质量变化。研究表明，在半封闭系统中，经395纳米脉冲LED处理60分钟后，小麦粉中沙门氏菌混合菌悬液的最大杀菌率达2.91个对数级。小麦粉在395纳米LED照射30分钟和60分钟后发生氧化，进而导致面粉漂白，并通过二硫键使面筋成分发生聚合。氧化作用降低了面筋的持水能力，脉冲LED处理后二级结构含量显著改变，但流变特性未受影响。二硫键形成在面团形成过程中自然发生，而脉冲LED处理引发的氧化可能加速这一过程。395纳米脉冲LED处理有望成为小麦粉的无化学药剂漂白型消毒技术。
关键词： 沙门氏菌、氧化、小麦粉、紫外线A、发光二极管（LED）、低水分食品
更新于2025-09-19 17:13:59
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芥菜芽苗对不同波长和持续时间的UV - A LED的响应
摘要： 紫外A（UV-A）发光二极管（LED）可作为可控环境农业（CEA）系统中提升植物健康促生生物活性物质含量的有效工具。本研究旨在探究不同波长（366、390和402纳米）与照射时长（10小时和16小时）的UV-A LED作为补充光源（配合主LED照明系统，其峰值波长为447、638、665和731纳米）对芥菜芽苗（芸薹属芸薹种"红狮"品种）生长及植物化学成分的影响。实验在总光子通量密度300微摩尔·米?2·秒?1、16小时光照/8小时黑暗周期下培养10天。不同UV-A波长与照射时长对芥菜芽苗产生差异化影响：补充UV-A辐射未改变生物量积累；但最长波长（402纳米）无论照射时长均能增大叶面积；总酚含量与α-生育酚浓度在402纳米UV-A下普遍升高，而硝酸盐浓度在366/390纳米UV-A的两种照射时长下均增加；叶黄素/玉米黄质和β-胡萝卜素含量在10小时短波长（366纳米）及16小时较长波长（390纳米）照射时提升；除铁元素外，其他矿质元素的积累在16小时较长UV-A波长照射下改善最显著。研究表明，在LED照明系统中合理配置UV-A参数可在不影响植物生长的前提下提升芥菜芽苗的营养品质。
关键词： 芥菜芽苗菜、矿物质元素、紫外线A、抗氧化剂、发光二极管、生长
更新于2025-09-11 14:15:04
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可见光会加速紫外线A诱导的真黑色素和褐黑色素的降解
摘要： 过量暴露于紫外线A（UVA）辐射会诱导真黑色素和褐黑色素发生降解/修饰，可能对色素组织造成损害。尽管太阳光谱中近半能量属于可见光（VL），但鲜有研究探讨可见光单独或与UVA共同作用时对两类黑色素光降解的影响。本研究采用生理剂量可见光（150至300 J/cm2）单独或联合生理剂量UVA（20 J/cm2）处理正常人表皮黑素细胞，通过化学降解-HPLC法评估黑色素结构变化。结果表明：虽然可见光或UVA单独作用仅引起黑色素结构的轻微改变，但可见光会加速UVA诱导的真黑色素与褐黑色素结构特征变化。差异光谱分析法证实了可见光的叠加效应。
关键词： 可见光、真黑色素、光降解、褐黑色素、紫外线A
更新于2025-09-09 09:28:46